Tortada de bresquilla i fruites seques.

Igredients:

· Per a la massa:

- 60g de mantega

- 150g de sucre

- 3 ous

- 1 peça de sal

- 75g avellana mòlta

- 75g d'amel·la mòlta

1 cullerada de farina

· Per a decorar:

- 2 o 3 brequilles

- Melmelada de bresquilla

- Crocanti d'amel·la

Preparació:

Per a un dia tan especial com aquest, farem una tortada per a enamorar a la nostra parella. Feliç Sant Valentí a tots. Aquesta recepta és una gran opció dolça.

Bé comencem, per a preparar la massa deixem 50g de mantega a temperatura ambient fins que s'ablane un poquet. Quan estiga blaneta la passem a un bol gran i la batem amb el sucre, però és aconsellable que s'utilitze varilles elèctriques perquè es farà més ràpid i segur que millor, fins que la mescla estiga cremosa.

Aquest electrodomèstic és així:

Quan aquesta massa estiga al seu punt li afegim la sal i els ous d'un en un i removent-los; no afegisques el següent fins que l'anterior no estiga perfectament integrat a la massa. I un consell que a mi m'ha costat molt de temps aprendre'l: els ous primer els esclatem en un plat a part per assegurar-nos que cap tros de closca es quede a la mescla, el dic perquè a mi em costat un món no deixar cap tros de closca, i per experiència no resulta agradable trobar-te un quan te l'estàs menjant.

Bé deprés d'aquest incís, a la mescla li afegim les fruites seques mòlts, i mesclem fins a integrar-les, ha de quedar una massa fina i sense grums.

A continuació engrasem amb mantega un motle redó i el esporeem amb farina i el sacudim per a eliminar l'excés. Després posem la massa i la cossem, al forn precalentat a 170°, durant 30 minuts. Quan hagen passat els 30 minuts retirem la tortada i la deixem templa uns 10 minuts fora del forn.

I ja per últim farem la cobertura de la tortada, i primer de tot rentem les bresquilles i els sequem o si el prefereixes pel·la les bresquilles. En qualsevol dels casos deprés has de partir-les per la meitat i retirar l'ós i tallar la polpa en llàgrimes. I calfa 4 cullerades de melmelada a foc lent fins que es liqüe.

Liquar és fer líquida una cosa sòlida o gasosa i es fa mb aquest aparell:

Quan estiga liquada l'estenem sobre tota la tortada i disposa damunt les llàgrimes de bresquilla acabalades. I per últim empolvorar 3 cullerades de crocant, talla-les en forma de cor i ja tens unes postres deliciós.

Que passeu un bon Sant Valentí i com ja és tradició:

Fins a la següent recepta, a viure la vida intensament

Pollastre a la pepitoria

Igredients:

- 1 pollastre tallat en trocets

- Farina

- 1 dent d'all

- 1 ceba gran

- 600mL de caldo d'au

- 40g d'amel·les pelades tostades

- Unes hebres d'azafrà

- 1 gotet de vi blanc

- Oli d'oliva

- 1 llesca de pa

- 1 branqueta de romer

- Sal

- Pebre

Preparació:

Benvinguts a una altra recepta, ja sé que he estat temps sense escriure però ja estic ací altra vegada, i amb una recepte per a xuplar-se els dits. Aquesta recepta l'han fet grans cuiners com el gran Karlos Arguiñano.

Bé comencem amb la neteja del pollastre a fons per si de cas, i tot seguit li furtem l'aigua a les porcions del pollastre; encara que no l'haja dit són porcions de pollastre no el pollastre sencer. A continuació les salpebrem, les enfarinem i les dorem per tot arreu a una sartén amb el fons d'oli i quan estiga amb un color bonic les retirem i les reservem per a més tard.

Mentre que el pollastre espera en un plant, nosaltres treballarem amb la ceba, pelant-la i picant-la, després escalfem 3 cullerades d'oli a una caserola i la sofregim uns 8 minuts. A continuació escalfem un fons d'oli en una sartén petita i dorem ligerament l'all pelat. I el retirem abans que es creme i incorporem la llesca de pa i la fregim fins que se dore pels dos costats, i fem el mateix que amb l'all, el retirem abans que es creme i la deixem que expulse sobre el paper de cuina tot l'oli sobrant.

Quan estiga ben escorregut la posem en un morter amb l'oli, les ameles i l'azafrà.

L'aparell que anomenem morter és aquest:

Bé, tot açò el triturem fins a obtenir una pasta molt espesa, i després incorporem el pollastre a la caserola de la ceba, posem el vi i el deixem evaporar. Tot seguit cobrim amb el caldo calent i afegim el romer rentat i per últim posem la tapa i cossem a foc suau uns 20 minuts.

I ja per a terminar aquesta recepta delíem les ameles amb un poquet del caldo del guise i l'incorporem a la caserola. Mesclem i prosseguim la cocció 10 o 12 minuts més. I per a terminar servim el pollastre amb la seua salsa. I així tenim una fàcil i molt deliciosa recepta.

Fins a la següent recepta, a viure la vida intensament.