Albergines farcides gratinades.

Ingredients:

Per a quatre persones les quantitats són:

- 2 alberginies.                                                                - 1 culereta de farina.

- 1 ceba.                                                                           - 1 got de llet.

- 1/2 pebera roja.                                                              - Oli d'oliva.

- 1 carlota.                                                                        - Sal.

- 150 g de carn de ternera.                                                - Pebre.

Preparació:

Primer de tot anem a precalentar el forn a 190 graus centígrads. Després rentem les albergínies, i a continuació les tallem per la meitat al llarg d'aquesta i fes diversos talls creuats a la polpa. Després posa-les en una safata de forn i sauna-les amb diverses substàncies que tingués a la despensa, com orenga, Romero o tomello. I les posem una bona quantitat d'oli per damunt perquè agafen el sabor de les espècies i de l'oli. I les fornegem durant uns 20 minuts, així que teniu cura amb el temps perquè no se us creme les albergines perquè és l'ingredient estrella de la recepta. Jo aconssege tindre a la cuina un cronòmetre o un aparell nou que han sacat al mercat molt pràctic i que no s'estropeja si no està la cuina molt neta.

L'utensili del que us parle és aquest:

A continuació, mentre que això es va fornejant, aprofitem el temps i pelem i piquem la ceba amb molta cura amb els dits i amb els vostres ulls, ja que fa mal als ulls quan piquem ceba i ens apropem les mans a la cara, així que molta cura. També a aquesta recepta anem a utilitzar l'utensili de pelar carlota, així que si ja us la haveu comprat la podeu utilitzar, però si encara no la teniu o no voleu comprar-la no us preocupeu, com ja vaig dir en l'altra recepta podeu utilitzar el ganivet com els nostres avantpassats ho han fet durant molt de temps i no a passat res, però e comprar-ho perquè és més fàcil i molt ràpid de pelar carlota o creïlles.

Bé, quan ja estiga pelada li toca el torn de netejar la pebrera i tallar a dadets, la carlota i la pebrera. Se sofreix la ceba ja picada durant 5 minuts en una sartén amb un fons d'oli. Després posa la pebrera i la carlota ja tallats a la sartén i segueix la cocció uns 8 minuts més, removent tota l'estona.

Quan hi hagen passat els 20 minuts de forn amb les albergínies, furtem les albergínies del forn i retirem la polpa d'aquests deixant 1 cm pagat a la pell, i piqueles. Després l'agregem al sofrit de verdures que tenim a la sartén, juntament amb la carn picada. Posem al sofrit salt i pebre i seguim la cocció uns 10 minuts més. Quan hi hagen passat els 10 minuts extra furtem del foc la sartén i posem dins les albergines la mescla que hem fet a la sartén.

I per últim es fa la besamel.
Això es fa escalfant un parell de cullerades d'oli en un cas, posant farina i dorant-la ligerament. I mentre es cou això posem la llet i anem coent removent uns 10 minuts. I per acabar la recepta posem la besamel damunt de les albergines amb la mescla dins i les gratinem uns munits (però no molts) i ja estan per a servir-les de seguida.

Fins que la següent recepta, a viure la vida intensament.